Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carrie_Prejean Baños_de_Río_Tobía_(La_Rioja) Beureria_florida Beuzec_cap-sizun Bahía_Agradable Band_of_horses Catalítico Basilica_de_los_Desamparados_de_Valencia Batalla_de_mantinea_(418_a_c_) Catalina_de_Habsburgo_(1576-1595) Campeonato_Mundial_de_Baloncesto_de_2014 Carlos_Celis_Atria Biologia_sistemica Batalla_por_la_altura_776 Batalla_del_rio_amnias Capitulo_piloto Betula_verrucosa_var._lobulata Bilbao_Metrópoli-30 Carmen_Gómez_Ojea Bonifacio_Ondo_Edu Benedict_de_Spinoza Carl_Peder_Vaernet Cantón_de_Argenton-sur-Creuse Carasobarbus_sublimus Batalla_de_malaga Batería_de_plomo-acido Borís_Vladímirovich_Romanov Benthamina_alyxifolia Camuy_(Camuy,_Puerto_Rico) CS3 Botryonopa_delkeskampi Bucey-lès-Traves Carabus_auronitens Canoa Carinisphindus_platysphinctos Carlos_de_la_Cárcova Carlos_Luis_de_Austria_(1833–1896) Campanula_longifolia Centro_Asturiano_de_Mexico_A.C. Cerastium_ibericum Bundesliga_de_balonmano Caja_de_Ahorros_y_Monte_de_Piedad_de_Navarra Capayán Carrhae Carey_Loftin Caída_de_altura CD_Illescas B_R Beato_de_Fernando_I_y_doña_Sancha Bierascie Brachychiton Bromuro Bailly_(Oise) Barghash_ibn_Said_de_Zanzíbar Batalla_de_romani

html map