Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Otero_II North_Franklin_(Maine) Parque_Nacional_Mũi_Ca_Mau NBF Philip_Reinagle Nesiota_elliptica NORDITA Narbief Plantago_maritima Potada Orquídea_acampanada Nuestra_Senora_de_Andacollo Pedro_de_alvarado NFL Museo_de_la_Semana_Santa_de_Villaviciosa Paroaria_baeri Porcelana_Imari Polícleto One_Last_Chance Museo_del_Senor_de_Sicán Ocupacion_estadounidense_de_Veracruz_de_1914 Nikon_D800 NGC_182 Nilo_Procopio_Pecanha Parabutlerita Onraita Nebrisensis My_Hero_(videojuego) Nicola_Stapleton Notosaurio Oye_89.7 Parque_nacional_de_nairobi PHP_Fusion Módulo_de_embarque_y_almacenamiento Patty_Andrews Nystalus_chacuru Nipoã Peoria_(Arizona) Operacion_Pantomima Nantillois Pentel Peter_Stevens Olve_på_Egge PCM Pinar_del_Rio_(béisbol) One_Flew_Over_the_Cuckoo's_Nest_(pelicula) Métodos_fisicos_de_separacion Piedras_runicas_de_Hagby Oficina_salitrera Organizaciones_Revolucionarias_Integradas Pilolabus_diffinis Partido_Judicial_de_Salamanca Parque_Nacional_Promontorio_Wilsons Plaza_de_Abū_Yahya Picacho_del_Volcan

html map