Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Libyella Isla_de_Cubagua Juan_Pedro_Sánchez Juzgados_de_Paz_de_Guatemala Leipzig_Games_Convention Lex_Mercatoria La_ferida_lluminosa La_Leyenda_de_los_Varona Jean-Marie_Straub_y_Danièle_Huillet José_V_Elizondo Ivan_Cotroneo Juan_Carlos_Fisher Jose_A_Primo_de_Rivera Kumara_(crater) La_Chapelle-Gauthier_(Sena_y_Marne) La_Haine_(sitio_de_Internet) Leonel_Antonio_de_la_Cuesta Krzyzanowskisaurus Iron-Fist Ley_de_Dalton José_Maria_Chiquillo Juan_Andres La_Garriga_(Barcelona) Les_Boucles_du_Sud_Ardèche Lista_representativa_del_Patrimonio_Cultural_Inmaterial_de_la_Humanidad Karel_Kavina Leptosiphon_bicolor La_casa_de_los_millones LNFS_2013 Le_Bal_des_voleurs Isolabus_magnus Kavia Leviola_termitophila Kappa_(desambiguación) Isla_Mayor_(Sevilla) La_sala_de_los_muertos Juan_Daza Lanzahíta José_Plácido_de_Castro Kvitøya Javier_Sánchez_Galindo Jungo_Fujimoto Irureta Jules_Cardot J_Martyn La_chica_de_new_waterford Jan_Laštůvka Lista_de_episodios_de_Ranma_½ Jose_Manuel_Fernández_Garcia Jean_de_la_Ruelle Les_Fourgs La_comunicación_oral Kurchatov Karkú Kingdom_Hearts:_Birth_by_Sleep

html map