Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Camomila_romana C-Kay Campanula_valdensis_var_scheuchzeri Año_110_adC Cerastium_collinum Castillo_de_Monfort Casas_de_cambio Canton_de_Mazières_en-Gâtine Cardenal_Jean-Baptiste_Phạm_Minh_Mẫn Bernat_i_Baldovi Caligrafía_infantil Beriev_be-6 Bloque_Metro Calle_50_(Ciudad_de_Panamá) Broughtonia_domingensis Bandera_de_Manta Cardena_(Cordoba) Caballerizas Cebolleros Bắc_Trung_Bo Catedral_de_San_Nicolas_(Monaco) Casa_de_Reinas Batalla_de_uji_(1221) Candy_Eyed Cephaloleia_variabilis Castrejon_de_Trabancos Castillo_Winnekenni Carminodoris Bikini Carrilleras_(equitación) Celeste_Jiménez Cenicero_(La_Rioja) Bijouterie CV-33 Central_Hidroelectrica_Simon_Bolivar Beri-Beri Bombininae Carga_inmediata_(Implante) Cerdis Baron_de_Algar_y_Cia._S._L. Años_1470_adC CV Bomba_de_protones Bogeve Barbus_pleurogramma Caso_inverlink Brote_de_gripe_A_(H1N1)_en_Colombia_de_2009 Castillo_de_Quer Boisleux_Saint_Marc Bobby_Darin Boca_Juniors_(desambiguacion) Bengoechea Batalla_de_Rivas Cabina_de_Cristal Central_Hancock_(Maine)

html map