Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ministerio_de_Planificacion_y_Cooperacion_de_Chile Mito_de_la_Creación Hic_sunt_dracones Hamskerpir_y_Gardrofa Asociación_Uruguaya_de_Football Gyrotoma_excisa Hallaxa Hombre_de_ciencia,_hombre_de_fe Hermandad_del_Perdon_(Salamanca) Hemiculter Atilio_Garcia_Perez Asociación_de_Futbol_No_Amateur_de_Morona_Santiago Grunburg Minifalda Auditorio_leon_de_greiff Arbol_Prometheus Archivo Ayguemorte_les_Graves Monarquia_democracia_y_orden_natural Montreux-Château Großer_Knechtsand Homosexualidad_en_Asia Aramon_Formigal Guerras_civiles_venezolanas Morne_Watt Heidegger Andrea_da_Murano Gómez_palacio Historietas_Under Hacienda_San_José_Kuché Grupos_opositores_cubanos Hacha_de_Petos_(Pollax,_Poleaxe) Mortadella Hildegard_Stausberg Hexafluoruro_de_wolframio Arteria_ilíaca_comun Hoshihananomia_olbrechtsi Hrólfr_Helgasson Monteu_da_Po Anotis_purpurea Ano_Santo_Jacobeo Arturo_Chávez_Chávez Herbert_Hoover_High_School_(desambiguación) Ansellia_africana_var_nilotica Antanas_Kavaliauskas Montreuil-le-Chétif Gurullés Gyorgy_Mikes Atriplex_integrifolia Mordellistena_xanthonota Grosellero_petreo Auchenipterus_britskii Hinoba-an_(Negros_Occidental) Arbitros_asistentes Ave_de_Estínfalo

html map