Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Defenders_(serie_de_TV) Struchium Saint_Denis_de-la-Reunion The_Marshall_Mathers Tolai Togo_en_los_Juegos_Olímpicos Silla_de_ternera_Orloff Silver_Lake_(Nueva_York) Southern_Jaguars Televisión_en_1996 Serguéi_Pavlovich_Koroliov Salvador_Dalí_i_Domènech Sergéi_Ivanov Tito_Beltrán Smart_Zoom Salamanca_AC Small_Science Timalo Sotteville-lès-Rouen Teton_Village_(Wyoming) Sassánida Tragedia_aérea_de_Alianza_Lima_de_1987 Toxicity Tozal_del_Mallo Sergio_Rondina Saint_Christophe-en-Bresse Segunda_Guerra_Anglo_Neerlandesa Televisión_en_1945 Sweave Tariq_Aziz Separación_de_isótopos Sistema_semi-presidencial Seleccion_de_hockey_patines_de_Colombia Shallow_Hal Seleccion_de_futbol_de_Sealand Sao_Cristovao_de_Lafoes Seguridad_y_salud_de_los_trabajadores T_R._Knight Su_último_saludo_en_el_escenario Tercera_division_de_Espana_Temporada_2009/10._Grupo_X Simbolo_de_Pearson Tlaquiltec Thorvald_Strömberg Ted_Woolsey Thamnocharis_esquirolii Sergéi_Merkúrov Teticas_de_novicia Segunda_invasión_de_los_Chenes Saviñao Senaea Saint_Jean_sur-Vilaine Sin_verguenza_(pelicula) Selección_de_Euskadi Saint-Laurent-de-la-Barriere Siderurgica

html map