Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_estatales_de_Michoacán_de_1986 Familia_Medici El_ladrón_de_niños Epagómenos Fosfenico El_fin_del_mundo Federación_de_Fútbol_de_las_Islas_Vírgenes_Estadounidenses Eugène_Viollet-le-Duc Eublemma El_Lute_II:_manana_sere_libre Faerun Ejercito_macedonio Estación_Gobernador_Moyano Fer_(historietista) Excellence_in_Broadcasting El_Rocio_(Málaga) Euphorbia_plagiantha Fistandantilus Elecciones_de_diputados_y_concejos_municipales_de_El_Salvador_de_2009 Eduardo_Riveros Ese Estación_Kaisaniemi_(Metro_de_Helsinki) Efecto_Westermarck Fernando_Vives Einar_Hjörleifsson Estadio_Olimpico_Benito_Juárez Exoticopop Fernando_Rodríguez_Ortega Ex_libris Francisco_Cosme_Argerich El_Pequeño_Pantera_Negra Ferrocarril_Cananea_Rio_Yaqui_y_Pacifico FEMA Elionurus_prostratus El_mensajero_del_miedo_(película_de_1962) Euro_rosa Epinephelus_tauvina Flora_antártica Emile_Mâle Fontaine-la-Riviere Francisco_Eduardo_Eyras Frambuesa_azul Francesco_Paolo_Tosti Esta_Noche_es_la_Víspera Farlowella_rugosa Eugenia_de_chicov Estadio_Hermanos_Ghersi_Páez Ernesto_Aramburú_Menchaca Estacion_de_las_Delicias F_L_N Escabeche Flora_von_Nieder-Österreich Elección_presidencial_de_El_Salvador_de_2009 Escudo_de_quintana_roo Fabrica_Nacional_de_Moneda_y_Timbre

html map