Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Erme Estacion_de_Navas El_Higueral_(Malaga) Estadio_Manuel_"Ciclon"_Echeverría Exumer Fernando_Ariztía_Ruiz Federación_de_Fútbol_de_Palestina Filiberto_Rodríguez_Motamayor El_Tribuno_de_Tucuman El_Negrito,_Alicante Fantasma_de_júpiter Ercan_Aktuna Fairbanks_(Wisconsin) Evrardia Estadio_El_Collao Francisco_Pavón_Barahona Energie_Baden-Wurttemberg El_Magreb Emisario_submarino Francisco_Correa_Sánchez Emanville_(Eure) Estación_de_Malakoff-Rue_Étienne_Dolet Fabricio_Oberto Eucalyptus_obliqua_var._degressa Fernando_Quevedo Espermarquia Enrique_Cury Estratos_socio-económicos Expansion_(videojuegos) El_chico Fernando_de_Sajonia-Coburgo-Gotha Edna_(Kansas) Estrecho_de_Tartaria Flamura_Rosie_Arad Estadio_Pedro_Bidegain Empezar_Desde_Cero_(canción) F._C._Wiltz_71 Entrimo_(Orense) El_camello_xiangzi Federico_Vidiella Eschen Festuca_dolichophylla El_constructor_de_Norwood El_anciano_de_Santa_Zita Estación_Corrientes_(Tren_del_Este) Eusébio_da_Silva_Ferreira El_Molinillo_(Málaga) Favara_de_Matarranya Factores_de_riesgo_laboral Epidendrum_labiatum_var_pallidum Facultad_de_Ciencias_Políticas_y_Sociología_(Universidad_Complutense_de_Madrid) Formosania_chenyiyui Ferzan_Ozpetek Escultura_iberica Estación_de_Tournus

html map