Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pseudoeurycea_aurantia Real_y_Pontificia_Universidad_de_Mérida_(México) Los_Pingüinos_de_Madagascar:_El_Tesoro_Perdido_de_la_Ardilla_Dorada Reavivamiento_de_la_calle_azusa Gretes Mamona Mike_Rodríguez Lunac Provincia_de_antabamba Manuel_Nuñez_de_Villavicencio_y_Olaguer_Feliú Lozoyuela_(municipio) Lurte Puerto_del_Leon Raúl_Rattou Logisim Ludovic_Giraudias Provincia_de_eduardo_avaroa Gran_Premio_de_Pont_à_Marcq-La_Ronde_Pévèloise Metedrona M._López_Quiroga_Miquel Macarena_Montesinos Rated_R_Superstar Power_usage_effectiveness Raión_de_Gertsa Luis_Caballero_(deportista) Region_natural_del_Minervois Manuel_Rueda Michele_Polverino Ranita_olorosa Líneas_Aereas_del_Sudeste Region_Turística_Kumgangsan Long_snouted_Frog Melodía_inmortal Masao_Satô Mark_Hudson Microrregion_del_Medio_Oeste Lorraine_Gary Mario_Daniel_Vega Lucien_Lazarides ROYN Lobivia_tegeleriana Manolo_Sierra_Álvarez Mark_Parkinson Raiz_(linguística) Microrregion_de_Barretos Meanguera_del_golfo Mariquita_(insecto) Problema_de_la_carretilla Meriníes Regino_Diaz_Redondo Raúl_Cavalleri Lucinaea Manuel_Portela_Valladares Mikel_Albizu_Iriarte Mario_Bertolino

html map