Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Richard-Emile-Augustin_de_Candolle Tú_perdonas..._yo_no Genevieve_Tabouis Iglesia_de_Santa_Maria_de_la_Horta_(Zamora) Rigny Ginés_López_Gonzalez Rumour_Has_It_(Canción_de_Donna_Summer) Ronda_de_Uruguay Rosela Under_My_Thumb Frederik_Marcus_Knuth Republiqueta_de_vallegrande Iglesia_de_la_Inmaculada_Concepcion_(Mijas) Gastronomia_de_Canton Robert_Conley Municipio_de_Cross_Plains_(condado_de_Hutchinson,_Dakota_del_Sur) Tubo_de_rayos_catodicos SNMPv3 Ruta_Estatal_de_Nevada_231 Municipio_de_West_Holman_(condado_de_Osceola,_Iowa) U_C_L._A. Municipio_de_Dunham_(condado_de_McHenry,_Illinois) Ucrania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2008 Función_de_paridad Gatos_salvajes_(película) U-Boat Iglesia_de_la_Asunción_de_Nuestra_Senora_y_San_Juan_el_Bautista Revuelta_de_los_payeses Universidad_Autónoma_de_El_Salvador Municipio_de_Wise_(condado_de_McLean,_Dakota_del_Norte) Robert_Cochran Fuerza_Aerea_de_Georgia Robótica_doméstica Illar_(Almería) Robert_Barány Tusker Universidad_Frederick Revolución_de_La_Paz Fusil_RT_20 Trstená VSOP-2 Roset_Fluans Título_de_los_Indios_de_Santa_Clara_la_Laguna Rienzi_(desambiguación) Fuente-Nueva_(Orce) Fronda_(Arquitectura) Rudolf_Topffer Iglesia_de_la_V.O.T. Frenicoexéresis Municipio_de_Piaxtla Gentilicio_de_los_habitantes_de_Grecia Imperio_de_Brasil Gnaphalium_radiatum Museo_Británico Ronald_Louis_Gaspercic

html map