Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

República_de_Cataluña Gayella_valparadisaea Ruta_de_Illinois_160 Municipio_de_Hart_(condado_de_Roberts,_Dakota_del_Sur) Rosa_Rodríguez_y_Riquelme Gjeke_Marinaj Ulex_webbianus Fuerza_de_Tareas_Argentina Rodolfo_Rivademar Restrepia_erythroxantha Municipio_de_Tabernacle_(condado_de_Randolph,_Carolina_del_Norte) Indohya_beieri USS_Raleigh Ikerne_Badiola VIL Iglesia_del_Sagrado_Corazón_de_Jesús_(Medellin) Murias_de_Paredes_(Leon) Gaja_et-Villedieu GEMA Usina_de_las_Artes Ilo_(desambiguacion) Unidad_de_Información_y_Análisis Fresco_(arte) Frente_de_Trabajo_Alemán Gansbrunnen Ricardo_Castillo Universidad_Popular_de_la_Chontalpa Rivières_(Gard) Fulop Uboldo Roffey Gabriel_Cañellas Municipio_de_Washington_(condado_de_Washington,_Iowa) Rio_Caleao Un_cadáver_en_la_biblioteca Reynaudia Inga_(planta) Gladstone_(Oregon) Garbh_Sgeir Ruta_ch-26 Iglesia_de_Santo_Domingo_(Bogotá) Utricularia_subpeltata Iglesia_de_San_Martín_de_Landshut Reino_de_Kaarta Rio_Bermejo_(Santa_Cruz) Ricardo_B_Salinas_Pliego Ignacio_Lewkowicz Reina_Mercedes_(1892) Germa_Colón_i_Doménech Rosado Usui_Mikao Un_trono_para_Cristi Gaspar_Homar Municipio_de_Henry_(condado_de_Vernon,_Misuri) Infante_de_Aragón

html map