Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diseñador_británico_del_año Diether_de_la_Motte Domínique_Villars Dormidera Copa_Asiatica_2000 Domus_Augustea Dunnavant_(Alabama) Alfred_de_Bruyne Cárcel_de_Mujeres_(serie_de_TV) Distrito_de_Saisa Distrito_de_Dax Discografía_de_Johnny_Cash_en_Sun_Records Diego_Fernández_de_Cordoba_y_Carrillo,_I_señor_de_Baena Dysithamnus_occidentalis Cz_75 E_234 EHNE Dr._Ingalinella Amposta_(Tarragona) Copa_Canadá_de_Fútbol Alexandre_Desplat Coryphus_niger Cortes_de_Segovia Distrito_de_Modling Copa_Comunicaciones_Antel Aloe_rauhii Dzidzilche_(Tekom) Cronología_de_los_juegos_de_rol Diego_Cornejo_Menacho Dasyspoudaea Copa_del_Rey_de_Fútbol_2012/13 Cádava Copa_del_Rey_de_Balonmano All_Dogs_Go_to_Heaven Crellin_(Maryland) Curunir Dyaus_pitar Copa_de_italia_de_baloncesto Cómic_autobiográfico Cuajimalpa_de_Morelos Edificio_La_Union_y_el_Fenix_Espanol Coqueta_pavonina Alta_Cerdana Die_Insel_Cypern American_III_Solitary_Man David_ortiz Desmadruga2 Aloe_arachnoides_var._pumila Cyanistes Distrito_de_le_havre Countess_Maritza Cédula Alien_Dogma De_jueves_a_domingo Copella_arnoldi

html map