Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Liga_Uruguaya_de_Basketball_2010/11 José_Maria_Rodriguez_Rodríguez_(1849_1903) Jose_Capmany Ixcateopan_de_Cuauhtemoc Lanmodez Isla_Marcus Lago_de_Neuchatel Lenguas_cordofanas John_Lowery Ismail Jorge_Verstrynge Krakover La_Vilavella José_María_González_Pérez Las_Cronicas_de_Narnia:_el_principe_Caspian Jorge_Batlle_Ibánez Kirk_Baily Instituto_de_salud_mental_(Belgrado) L_A_V_Venta_de_Baños_Leon-Gijon Las_aventuras_del_Principe_Achmed Libro_de_la_Oracion_Común Leon_(provincia) Lista_de_líderes_de_la_oposicion_(España) Lista_de_capítulos_de_Big_X Isla_de_Rota Isabel,_enfermera Jardín_de_Plantas_Medicinales_Facultad_de_Farmacia_de_la_Universidad_de_Hokkaido Kim_Warwick Kungl._Svenska_Vetenskapsakad._Handl. Internazionale_Milano_F.C. Life_(álbum_de_Ricky_Martin) Karoline_von_briest Jovanschina Jesús_Gómez_Ruiz La_Castellana_(Negros_Occidental) Jean-François_Mattéi Jorge_Luis_Pérez_Vega José_Tomás_Valdominos Iowa_(desambiguacion) Keith_Caputo Julio_Mera_Figueroa Jose_Perez_Adan Jardín_Botanico_de_Faial Jean-Baptiste_Duvernoy La_religión_dentro_de_los_límites_de_la_mera_razón Linea_Massa_Senigallia Juegos_Olimpicos_de_Atenas Jose_Leon_(desambiguacion) Lisa_la_esceptica J_F_Uriburu Izon_la-Bruisse Leslie_Anne_Warren Lista_de_capítulos_de_Cowboy_Bebop It_Doesn't_Matter_(cancion) Leo_el_Leon

html map