Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Richard_Berry Rouffiac_des_Corbières Romería_de_Nuestra_Señora_de_Escardiel Municipio_de_Kinmundy_(condado_de_Marion,_Illinois) Garudimimus Trina_Padilla_De_Sanz Roda_de_Barà Tribunal_Superior_de_Justicia_del_Estado_de_Puebla Giza_(gobernacion) Tryphomys Rudd_(Iowa) Iglesia_de_Nuestra_Senora_del_Rosario_(El_Borge) Fuente_de_Sansón Fuerzas_Armadas_de_Sudán_del_Sur Rumilly_les_Vaudes Municipio_San_Gerónimo_de_Guayabal_(Guárico_Venezuela) Ghost_Rider_(película) Río_Guamuez Gimnasia_en_los_Juegos_Sudamericanos_de_2010 Fritz_Lipmann Municipio_de_Ellisville_(condado_de_Faulk,_Dakota_del_Sur) Indiana_Jones_en_busca_del_Arca_Perdida Trochilus_guy Fuego_Negro François_Pétis_de_la_Croix Un_techo_para_mi_pais Municipio_Merida_(Filipinas) Republica_checa Ruben_Wolkowyski Glenn_L._Martin_Company Republica_de_Adiguesia Relaciones_públicas Gastronomia_de_Tunez Trinchera_de_Marićević Municipio_de_Montmorency_(condado_de_Whiteside,_Illinois) Ribera_Alto_Ebro Funcion_convexa Religiones_de_Asia Ubre_blanca Richard_Wilbur Tuneles_(novela) Triglochin_concinna_var._debile Municipio_José_Maria_Vargas_(Táchira,_Venezuela) Ignacio_Gonzalez_Bastida Iglesia_de_San_Diego_(Bogotá) Iglesia_del_Sagrado_Corazón_(Koszeg) GVFM UNYOM Goatse Rio_Negro_(periódico) Impuesto_de_congestión_de_Estocolmo Furoshiki Municipio_de_Wilson_(condado_de_Faulkner,_Arkansas) S.s. Rugby

html map